Couscous de caril de maçã


[fotografia de Cláudia Alburquerque]

4 colh. sopa de manteiga
1 colh. sopa de pó de caril
1 maçã sem caroço e partida aos pedaços
3 cebolas verdes cortadas em fatias finas
1 chávena de couscous
1 3/4 chávena de água
1/2 chávena de pinhões tostados
1 punhado de hortelã em pedaços
sal qb

Levar ao lume num tacho 3 colheres de manteiga e o caril até ferver e tomar o gosto; juntar a maçã e saltear durante 3 minutos para absorver o tempero e amolecer um pouco. Retira-se a maçã para um prato ao lado. No mesmo tacho junta-se mais uma colher de manteiga e as cebolas verdes. Quando tiverem amolecido um pouco, juntar a água e sal.
Quando a água levantar fervura, juntar o couscous e retirar do lume. Tapar e aguardar três minutos. Mexer o couscous com um garfo para ficar fofo. Juntar a maçã e os pinhões e cozinhar em lume brando, mexendo sempre, durante mais cinco minutos. Juntar a hortelã.

Mais uma vez não tinha os ingrediente todos. Em vez de pinhões usei nozes trituradas. Já estava muito escuro para ir lá fora à procura de hortelã por isso não a usei. Tenho de transplantar uns pés para um local fixo, na horta.
O resultado foi excelente.

Receita original no fantástico 101cookbooks de Heidi Swanson.

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3 responses to “Couscous de caril de maçã”

  1. Cláudia says :

    Olá! Experimentei esta receita hoje ao jantar. Gostamos muito. E também gostamos do blog e da evolução da quinta. Um blog com pinta :)

  2. luciano says :

    Ainda bem que resolveram experimentar. Vale realmente a pena!
    Agradeço o simpático comentário!

  3. Cláudia says :

    Esqueci-me de dizer que tirei uma fotografia a meio do jantar: http://www.flickr.com/photos/68484105@N00/278414377/

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