Suflé de Abóbora

Estamos agora a entrar na fase imaginativa de gastar abóboras. Sopas, tartes, suflés e até compotas.

Ingredientes:

400 gr de abóbora em cubos
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola picada
sal , pimenta e noz moscada a gosto
Molho:
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
250 ml de leite
4 gemas
sal , pimenta e noz moscada a gosto
4 claras batidas em castelo.

Numa panela derreter a manteiga e dourar a farinha. Juntar o leite e mexer bem. Retirar do fogão e acrescentar as gemas e os temperos. Numa outra panela refogar o azeite, a cebola e as abóboras até ficarem macias.
Juntar as abóboras ao bechamel e às claras em castelo. Levar ao forno em forma untada durante 35 minutos.

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